O parmesão é um dos tipos de queijo mais consumidos, principalmente ralado. Teve sua origem na região italiana do Vale do Pó, por volta de 1200.
Apresenta variação que mais fresca a curada. Quanto mais tempo for deixado curando, mais acentuado fica seu sabor, descrevendo um sabor picante e de textura levemente cristalizada, sua casca é dura e grossa. Sua cor é amarelo-forte. Pode ser servido em pedaços ou lascas, para gratinar e ralado em molhos e massas.
O parmesão da Império da Canastra é artesanal e possui uma característica mais fresca.
Marca: Império da Canastra
Região da Canastra
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