Queijo de massa dura, amanteigada, sabor picante, que derrete e preenche a boca. Maturação mínima de 10 meses em câmaras subterrâneas. Algumas peças podem apresentar infiltração de mofo azul em seu interior, o que lhes confere um sabor muito especial. O nome é em homenagem ao bandeirante desbravador brasileiro.
Recebeu 3 Medalhas de Prata no Prêmio Queijo Brasil.
Medalha de Prata no Mondial du Fromage et des Produits Laitiers em Tours - França - 2021
Fazenda Santa Luzia - Itapetininga - SP
Dicas de Armazenagem e Consumo
- Deve ser armazenado em temperatura até 14°C, fechado com filme plástico para evitar ressecamento.
- Desembalar 1 hora antes do consumo.
- Produto sem conservantes, por isso, podem crescer bolores na superfície do queijo. Estes podem ser facilmente removidos com escovação seca ou com água e sal ou raspagem com faca.
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